Il Caveau
Descrizione
Il nostro locale, molto suggestivo, è composto da tre sale interne, scavate nel tufo, con annesse cantine. Il fiore all’occhiello del locale è una bellissima terrazza che affaccia a nord. Le sale interne possono ospitare fino a 55 commensali circa, stesso numero per la terrazza per un totale di circa 100/110 ospiti. La proposta di cucina ricercata e per nulla scontata, offre ogni giorno pasta fresca trafilata, lavorazione di carni dry-aged locali e internazionali, cucina espressa agevolata da metodi “cbt”, in linea con la stagionalità dei prodotti. E' possibile trovare diverse portate gluten-free, dall’antipasto al dessert, oltre a 4 menù degustazione: Petiglio,Fratta,Veggie,Meatico; tra essi spicca il “Veggie” interamente vegetariano. Nell’ultimo cambio menù sono stati aggiunti alcuni piatti di pesce, sempre con prodotti ricercati e di altissima qualità. La carta dei vini è in continuo aggiornamento, ed è frutto della nostra ricerca e passione ed è composta da circa 100 referenze. Oltre a questo potrete trovare delle ottime birre artigianali.
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Il sogno di Diego e Debora prende forma. Diego vanta un biglietto da visita di spessore , tra ristoranti stellati e Gourmet, spiccano “Il Mosaico” di Ischia (Na), il “Dama Dama” dell’Argentario Golf di Porto Ercole, il “Post” Hotel di San Candido. Debora aveva una piccola gastronomia e una gran passione per il mondo del vino. Passione che la porta a frequentare il corso AIS di Grosseto per affinare le sue competenze. Dopo anni insieme e la nascita di Ginevra (nel 2018), iniziano la ricerca del posto perfetto per il loro progetto ristorativo. Nel 2020 quasi per caso vengono a conoscenza di queste cantine a Pitigliano e facendo un sopralluogo capiscono che è quello giusto. Senza grosse esitazioni iniziano una nuova avventura ricca d’ambizione facendo nascere Il Caveau Restaurant. La data di apertura del Caveau è stata il 7 Luglio 2022.